Colombia, L.A.C Pink Bourbon

Espera notas de Mango, Piña Fermentada y Flores.

Otro delicioso café de Luis Anibal, esta última oferta es un Pink Bourbon. Una variedad de café muy comentada, el Pink Bourbon se consideraba una mutación natural del Red Bourbon, con cerezas que maduraban hasta adquirir un color rosado. Sin embargo, pruebas genéticas recientes han revelado que esta variedad se origina en realidad en Etiopía, lo que explica sus deliciosos sabores florales y a frutas tropicales.

Luis ha procesado este Pink Bourbon con una fermentación aeróbica seca de 24 horas, antes de colocar las cerezas de café intactas dentro de bolsas GrainPro durante 50 horas a una temperatura inferior a 22 grados centígrados. Finalmente, las cerezas se colocan en camas elevadas hasta que alcanzan un contenido de humedad óptimo del 11 por ciento.

En 2012, Luis Anibal plantó 5.000 árboles de Gesha, y tuvo que esperar tres largos años para que las plantas comenzaran a dar fruto. Valió la pena: esta primera cosecha fue muy exitosa y ayudó a Luis a obtener primas sustanciales por su café en un momento en que su finca no habría sido sostenible sin ellas.

Tras el éxito de su Gesha, Luis Anibal decidió en 2015 orientar toda su finca hacia variedades de café exóticas. A principios de 2016, Luis conoció a Felipe, uno de los fundadores de Cofinet. En cuanto Felipe probó los cafés de Luis Anibal, quedó enganchado y comenzó a comprar continuamente sus microlotes de Castillo, Caturra y Gesha. En 2018, con la ayuda de Cofinet, Luis perfeccionó sus técnicas de procesamiento hasta tal punto que Cofinet pudo comprometerse a comprar cada lote de café de especialidad que Luis producía.