Colombia, Los Guácharos

Notas esperadas: Frambuesa, Grosella roja, Floral

El Pink Bourbon es una de nuestras variedades favoritas en Kiss the Hippo. Este tan comentado cultivar, que en un principio se creyó una mutación natural del Red Bourbon con cerezas que maduran adquiriendo un tono rosado, ha revelado gracias a análisis genéticos recientes su origen etíope, lo que explica sus encantadoras notas florales y sus intensos sabores afrutados.

Este lote en concreto proviene del matrimonio formado por Alirio y Anayibe Muñoz. Juntos conforman el Colectivo Los Guacharos en Pitalito, Huila. El colectivo ha ido abandonando los fertilizantes y pesticidas tradicionales para priorizar la sostenibilidad en sus fincas. Alirio se ha centrado en especializarse en variedades más exóticas, como Pink Bourbon, Bourbon Aji, Chiroso y Sidra.

Este lote presenta un perfil de sabor maravilloso, dominado por frutos rojos, con un final floral delicado y complejo: un café lavado clásico y delicioso.