Colombia, Luis Anibal 200 Hour Gesha

Notas esperadas: mora, caramelo, plátano.

Este café fue cultivado por Luis Anibal Calderon en su finca, Villa Betulia. El café se sometió a una fermentación aeróbica seca de 24 horas y luego se colocó en bolsas GrainPro durante nada menos que 200 horas, manteniendo una temperatura por debajo de los 22 °C en todo momento. El resultado es un café achispado, intenso e increíblemente afrutado: espere sabores predominantemente a frutos rojos, con dulce caramelo y, finalmente, notas tropicales parecidas al plátano en el retrogusto.

En 2012, Luis Anibal Calderon plantó 5.000 árboles de Gesha. Tuvo que esperar tres largos años para que las plantas comenzaran a dar fruto, pero cuando lo hicieron, valió la pena. Esta primera cosecha fue muy exitosa y ayudó a Luis a obtener primas sustanciales por su café, en un momento en que la finca no era sostenible sin ellas.

Tras el éxito de la Gesha, Luis Anibal decidió en 2015 orientar toda su finca hacia variedades de café exóticas. A principios de 2016, Luis Anibal conoció a Felipe, uno de los fundadores de Cofinet. En cuanto Felipe probó el café de Luis Anibal, quedó enganchado y pronto comenzó a comprar continuamente sus microlotes de Castillo, Caturra y Gesha. En 2018, con la ayuda de Cofinet, Luis Anibal mejoró sus técnicas de procesamiento, lo que permitió a Cofinet comprometerse con cada lote de café de especialidad que produce.