Costa Rica, Lica Torres

Espera notas de Grosella negra, Manzana roja, Galleta

Lica Torres es un joven caficultor de la región Brunca, en el sur de Costa Rica, que trabaja en altitudes elevadas en la microregión de Chirripó. Su pequeña finca familiar se encuentra a unos 1.550 metros sobre el nivel del mar, donde los ricos suelos volcánicos, la niebla de montaña y los contrastes térmicos entre el fresco y el calor crean condiciones excepcionales para el cultivo.

En su finca cultiva variedades arábicas de alta calidad y aplica técnicas de procesamiento innovadoras y cuidadosas. Cada cereza de café se recolecta a mano en su punto óptimo de maduración. La finca utiliza un proceso de honey completo, sin adición de agua.

Torres trabaja con un profundo respeto por la naturaleza y el ecosistema local: emplea árboles de sombra para retener la humedad, gestiona la fertilidad del suelo mediante análisis anuales antes de abonar, protege las fuentes de agua y mantiene árboles frutales autóctonos y cubierta forestal para preservar la biodiversidad. Su labor demuestra cómo un pequeño productor en un terreno difícil puede elaborar café de especialidad con precisión y esmero.

Este lote es una nueva variedad para nosotros en Kiss the Hippo: Casiopea, un híbrido F1 creado cruzando Caturra con una variedad etíope autóctona. Ofrece sabores vibrantes y afrutados con una alta dulzura. Espera notas de frutos oscuros como la grosella negra, complementadas con dulces matices de manzana y un final suave a galleta.