Etiopía, Guji Buki

Notas de limón, frambuesa y flores.

Once horas de conducción hacia el oeste desde la capital de Etiopía, Adís Abeba, te llevarán a una de las grandes regiones cafetaleras del país: Guji. Cerca de la frontera con Sudán del Sur, Guji es conocida por sus cafés de sabores vibrantes, complejos y extraordinariamente dulces. Etiopía es la cuna del café, así que no sorprende que el país sea famoso por algunos de los mejores del mundo. Viajando a lugares como Guji, incluso verás café creciendo silvestre entre las grietas del cemento. Un entorno tan propicio para el café da lugar a lotes increíbles, como este de la Estación de Lavado Buki.

La mayor parte del café de Etiopía es fruto del trabajo de comunidades enteras. Las fincas son bastante pequeñas, normalmente con solo una hectárea para cultivar. Junto al café, en la misma finca se produce la mayor parte de los alimentos para la familia del agricultor. Los agricultores llevan las cerezas recolectadas al mercado y eligen venderlas a cooperativas o a estaciones de lavado privadas. Los precios a los que los molinos venderán el café una vez que llegue al mercado de exportación en la capital se transmiten incluso por la radio; los productores escuchan este precio, por lo que todos los compradores compiten para adquirir las mejores cerezas de los agricultores. Esto significa que muchas estaciones comparten productores entre sí, por lo que un gran café refleja una gran región de caficultores.