Honduras, Jazmín

Espera notas de Manzana Roja, Pasas, Nutella.

En marzo de 2020, conocimos a la productora Nancy Hernández, no en su finca, sino en la cafetería-tostadero que construyó en el pueblo que llama hogar en La Paz. En aquel momento, nos impresionó no solo el delicioso café, sino también el espacio que había creado para disfrutarlo. Se convirtió en un recuerdo muy querido cuando el mundo se detuvo: el último café con una productora a la que admirábamos antes de que todo cambiara.

Estamos encantados de volver a colaborar con Nancy, esta vez con una selección de seis cafés deliciosos y diferentes. Este lote lavado clásico ha sido fermentado cuidadosamente, con los granos de café remojados durante 48 horas bajo agua para resaltar un carácter más afrutado. Luego se despulpan, lavan y secan lentamente en camas elevadas hasta que los granos alcanzan un 11% de humedad.

Espera un café extremadamente limpio con notas de chocolate con leche, avellana, manzana roja y frutos secos, un excelente todoterreno tanto para filtro como para espresso.

La finca Jazmin fue creada en 2008 por Nancy, cuyo sueño siempre fue seguir los pasos de sus padres y abuelos teniendo su propia finca. Pasó años aprendiendo sobre procesamiento y cultivo en la finca de sus padres hasta que su tío le ofreció la oportunidad de transformar un terreno en desuso en una finca cafetera. Así, sin más, nació Jazmin..