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Honduras, Nancy Pacas

Honduras, Nancy Pacas - Main image
Honduras, Nancy PacasHonduras, Nancy PacasHonduras, Nancy PacasHonduras, Nancy Pacas
$15.62 $77 In stock

Category: Café

Productor Nancy Hernandez
Finca/Molino
Molino Jazmin
Variedad Pacas
Proceso Lavado
Ubicación La Paz, Honduras
Altitud
1.600 msnm
Cosecha Marzo 2024

 

Espera notas de mandarina, té negro y chocolate con leche.

Café carbono negativo



Un nuevo lote de este año de Nancy Hernandez, y posiblemente nuestro favorito del año. Esta variedad Pacas ofrece abundante acidez cítrica y jugosa, notas florales y a té, junto con un dulce sabor a chocolate con leche.

Pacas es una mutación natural del Bourbon, similar a Caturra en Brasil y Villa Sarchi en Costa Rica. Pacas tiene una mutación de un solo gen que hace que la planta crezca más pequeña. Esta es su principal virtud: el tamaño reducido de la planta permite obtener mayores rendimientos potenciales y la posibilidad de colocar las plantas más juntas para aumentar la producción total de fruta en una finca.

La finca Jazmin fue construida en 2008 por Nancy, cuyo sueño siempre fue seguir los pasos de sus padres y abuelos teniendo su propia finca. Pasó años aprendiendo sobre procesamiento y cultivo en la finca de sus padres hasta que su tío le ofreció la oportunidad de transformar un terreno en desuso en una finca cafetera. Así nació Jazmin.

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Customer Reviews (4.8 / 5 · 17 reviews)

Christopher ★★★★★

The wash process really lets the Pacas bean shine—bright mandarin zest up front that settles into a silky, clean finish. I’ve brewed it both as pour-over and in my moka pot, and it holds its sweetness beautifully either way. Ground just before brewing, the aroma alone is worth the bag.

Thomas ★★★★★

Brewed a cup this morning and the mandarin brightness really pops, especially as it cools. The washed process keeps it clean and juicy, and at 1,600 meters you can taste that crisp, high-altitude acidity. This is the kind of coffee that makes my usual pour-over routine feel special.

Daniel G. ★★★★★

Rinsed the grounds and the mandarin note hit right away, so bright and clean it’s almost like a fresh peel. The washed process really lets the Pacas variety shine, making a cup that’s smooth from start to finish. Already ordered another bag.

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