Honduras, Niño Isaac

Espera notas de arándano rojo, naranja sanguina y té negro.

Por segundo año consecutivo, nos enorgullece ofrecer este excepcional café de proceso honey de Victorio Cruz, bautizado como Niño Isaac en honor a su nieto. Isaac ya muestra un gran interés por continuar el legado de su abuelo como caficultor.

Este lote proviene de una pequeña parcela de árboles Typica de 40 años, una de las variedades de café más antiguas que se conocen, con orígenes que se remontan al siglo XV. Mientras muchos productores hondureños han optado por variedades de mayor rendimiento, Victorio sigue dedicado a preservar este café histórico. Aunque la cosecha es pequeña, su calidad es realmente excepcional.

El proceso honey de este año incluye una fermentación más larga, lo que da como resultado una taza maravillosamente compleja. Espera un café brillante y floral, repleto de notas de frutos rojos y una acidez vibrante, con un final delicado y sedoso que recuerda al té. Es un café que redefine lo que es posible en las fincas hondureñas.