Kenia, Githembe

Notas esperadas

Grosella espinosa, Manzana verde, Grosella negra

Kenia es famosa por sus cafés lavados de alta calidad, con más de 700.000 pequeños agricultores que cultivan entre 1 y 2 hectáreas cada uno. Estos agricultores se organizan en cooperativas que gestionan "factorías" donde se procesan las cerezas de café. Los agricultores pueden elegir su molino húmedo preferido, fomentando la competencia basada en la calidad, ya que una mayor calidad se traduce en mejores precios en subasta y, por tanto, mayores ingresos para los agricultores.

La Cooperativa de Agricultores Thiririka (FCS) opera tres factorías: Githembe, Kiganjo y Ndundu. Cuenta con 1500 agricultores activos que cultivan las variedades SL 28, SL 34 y Batian en suelos franco-arcillosos, realizando el despulpado y lavado antes de transportar el pergamino a Kiganjo para su secado. La cosecha se realiza de octubre a diciembre, y el envío se produce de marzo a abril.

Este año hemos comprado lotes de Githembe y Kiganjo. Este lote de Githembe es un AA, la máxima calidad en Kenia. Es un ejemplo clásico de café keniano cultivado y procesado con maestría, con mucha acidez vibrante y tarta, complementada con un dulce regusto floral, un delicioso sabor a verano.