Kenya, Kainamui AA

Notas de Grosella, Ciruela Roja, Azúcar Moreno

Este lote AA lavado proviene de la Fábrica de Café Kainamui, gestionada por la New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) en el condado de Kirinyaga, Kenia. Fundada en 1963, Kainamui colabora con 2000 agricultores locales, 60% hombres y 40% mujeres, que cultivan una media de 200 árboles cada uno a altitudes de hasta 1800 m s. n. m. Ubicada en la división de Gichugu, Kainamui es la primera de tres fábricas bajo la New Ngariama FCS, seguidas de Kamwangi y Kiamugumo.

Entre la Cordillera de Aberdare y el Monte Kenia, Kirinyaga cuenta con suelo fértil, lluvias estacionales y grandes altitudes, todo lo cual favorece un café de alta acidez, cuerpo completo y sabores a fruta madura. Las temperaturas nocturnas frescas ralentizan la maduración de los granos, potenciando su densidad y complejidad. Los agricultores seleccionan meticulosamente las cerezas a mano antes de despulparlas y fermentarlas durante 24-36 horas. Tras la fermentación, el café se lava, se clasifica por densidad y se seca al sol en camas africanas de secado durante 12-20 días.