Kenia, Kiganjo
Category: Café
| Productor | Thiririka Farmers Cooperative Society |
| Finca/Molino | 1500 pequeños agricultores locales |
| Variedad | SL 28 - SL 34 - Baitan |
| Proceso | Lavado - Fermentación húmeda |
| Ubicación | Condado de Kiambu |
| Altitud | 1600-1800 m s. n. m.l |
| Cosecha | Octubre - Diciembre |
Espera notas de mora, naranja y escaramujo.
Kenia es famosa por sus cafés lavados de alta calidad, con más de 700.000 pequeños agricultores que cultivan entre 1 y 2 hectáreas cada uno. Estos agricultores se organizan en Sociedades Cooperativas que gestionan "Factorías" donde se procesan las cerezas de café. Los agricultores pueden elegir su molino húmedo preferido, fomentando la competencia basada en la calidad, ya que una mayor calidad obtiene mejores precios en subasta, lo que se traduce en mayores ingresos para los agricultores.
La Sociedad Cooperativa de Agricultores Thiririka (FCS) opera tres factorías: Githembe, Kiganjo y Ndundu. Con 1500 agricultores activos que cultivan las variedades SL 28, SL 34 y Batian en suelos franco-arcillosos, despulpan y lavan antes de transportar el pergamino a Kiganjo para su secado. La cosecha va de octubre a diciembre, con envíos de marzo a abril.
Este año hemos comprado de Githembe y Kiganjo. Este lote de Kiganjo es un AA, la máxima calidad en Kenia. Es un ejemplo clásico de café keniano cultivado y procesado con maestría, con mucha acidez cítrica y a bayas, complementada con un dulce regusto floral, un delicioso sabor a verano.
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