Perú, La Lúcuma
Category: Café
| Productor | La familia Chinguel |
| Finca/Molino | La Lucuma |
| Variedad | Marshel |
| Proceso | Natural |
| Ubicación | La Coipa, San Ignacio, Cajamarca, Perú |
| Altitud | 1.750 m s. n. m. |
| Cosecha | Octubre de 2025 |
Notas esperadas de mora, azúcar blanco, naranja
La Lucuma se encuentra a 1.750 metros en La Coipa, San Ignacio, en la región peruana de Cajamarca. Toda la familia Chinguel trabaja la finca: Don Marcelino se encarga de la administración y las ventas, su esposa Lizana lidera el procesado poscosecha, y sus hijos Franklin y Jhonner supervisan la recolección y el control de calidad. La variedad es un descubrimiento propio, una mutación de Bourbon que apareció entre sus árboles y a la que llamaron Marshel. En 2019 ganó la Taza de Excelencia de Perú. En este lote natural, las cerezas se seleccionan a mano, se flotan y reposan durante dieciséis horas, y luego se secan lentamente en un secador solar durante más de un mes. En taza: mora ácida, dulzor de azúcar blanco y un delicado final de agua de rosas.
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