Baratza Encore -myllyn asetukset jokaiseen valmistustapaan

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23

Category: Ohjeet

Opi ihanteelliset Baratza Encore -jauhatusasetukset suodatinkahville, ranskalaiselle puristimelle, espressolle ja muille. Saavuta tasaisia tuloksia tämän helposti seurattavan oppaan avulla.

Nopea vastaus

Baratza Encoren 40 jauhatusasetusta voit hienosäätää täydellisen hiukkaskoon mihin tahansa haudutusmenetelmään. Aloita alla olevasta suositellusta vaihteluvälistä ja säädä yksi napsautus kerrallaan maun mukaan.

Miksi jauhatuskoko on tärkeä

Jauhatuskoko vaikuttaa suoraan uuttoon. Liian hieno jauhatus yliuuttaa ja tekee kahvista kitkerää; liian karkea aliuuttaa, jolloin kahvi on hapanta tai heikkoa. Baratza Encoren 40 mm:n kartio-teräspurseet tuottavat tasalaatuisia hiukkasia sen 40 asetuksella, joten voit luottaa siihen, että jokainen säätö muuttaa uuttoa ennustettavasti.

Encore on suunniteltu suodatinkahville (kaatokahvi, Chemex, ranskalainen puristin, AeroPress), eikä se ole ihanteellinen espressolle. Sen asetusväli on liian suuri espresson vaatimiin hienosäätöihin. Jos haluat yhden myllyn sekä suodatinkahville että espressolle, harkitse mallia, jossa on portaaton säätö.

Encoren säätäminen

Käännä säiliötä myllyn käydessä välttääksesi tukkeutumista. Jokainen napsautus muuttaa jauhatuskokoa yhdellä asetuksella. Anna myllyn käydä muutaman sekunnin ajan asetusten vaihtamisen jälkeen, jotta vanhat jauheet poistuvat.

Jos kahvisi maistuu huonolta, säädä yksi napsautus hienommaksi tai karkeammaksi ja maista uudelleen. Pidä lokia suosikkipapujesi asetuksista nopeuttaaksesi säätöä ensi kerralla.

Baratza Encoren jauhatusasetukset haudutusmenetelmittäin

Espresso (ei suositella): Encore ei jauha tarpeeksi hienoksi aitoa espressoa varten. Asetus 1–3 tuottaa hienoimman mahdollisen jauhatuksen, mutta siitä puuttuu silti espressouuton vaatima tarkkuus. Käytä sen sijaan erillistä espressomyllyä. Jos omistat espressokoneen, Encorea kannattaa käyttää vain suodatinkahville.
AeroPress (asetus 8–12): Aloita asetuksesta 10. Lyhyemmässä haudutusajassa (1–2 minuuttia) käytä karkeampaa jauhatusta (12). Pidemmässä liotuksessa (3–4 minuuttia) käytä hienompaa (8). Perusresepti toimii hyvin asetuksella 10. AeroPress on anteeksiantava; säädä maun mukaan sen sijaan, että jahtaisit täydellistä numeroa.
Kaatokahvi (V60, Kalita Wave) – asetus 12–16: Aloita asetuksesta 14. Jos kahvi valuu liian nopeasti ja maistuu heikolta, käytä hienompaa (12). Jos se pysähtyy tai maistuu kitkerältä, käytä karkeampaa (16). Keskihieno jauhatus (14) sopii useimpiin kaatokahviresepteihin. Kaatokahvi vaatii tasaisen uuton; tasainen jauhatus asetuksella 14 vähentää kanavoitumista.
Chemex – asetus 18–22: Aloita asetuksesta 20. Chemex-suodattimet ovat paksumpia, joten hieman karkeampi jauhatus (20–22) estää yliuuton. Jos kahvi on heikkoa, käytä hienompaa (18). Chemex hyötyy karkeammasta jauhatuksesta kuin V60; älä käytä samaa asetusta molemmille.
Ranskalainen puristin – asetus 24–28: Aloita asetuksesta 26. Ranskalainen puristin vaatii karkeaa jauhatusta välttääkseen sakkaa ja kitkeryyttä. Jos kahvi maistuu lattealta, käytä hienompaa (24). Jos se on hiekkaista tai kitkerää, käytä karkeampaa (28). Karkea jauhatus (26) tuottaa puhtaan kupin; liian hieno jauhatus jättää sakkaa ja yliuuttaa.
Kylmäuutto – asetus 30–34: Aloita asetuksesta 32. Kylmäuutto uuttaa hitaasti, joten erittäin karkea jauhatus estää yliuuton ja kitkeryyden. Jos kahvi on heikkoa, käytä hienompaa (30). Jos se on karua, käytä karkeampaa (34). Kylmäuuton jauhatuksen tulisi muistuttaa karkeaa merisuolaa; liian hieno tekee siitä kitkerää.

Tuotetiedot

Baratza Encore -kahvimylly: Baratza Encore tuo baristan suositteleman jauhatustarkkuuden kotihaudutusrutiiniisi, mikä tekee siitä täydellisen ensimmäisen askeleen kohti poikkeuksellista kahvia. 40 mm:n kartio-teräspurseilla ja 40 jauhatusasetuksella se tuottaa tasalaatuisia tuloksia jokaisessa suodatinkahvimenetelmässä. Saat luotettavat, toistettavat jauhatuskoot kaatokahville, Chemexille, ranskalaiselle puristimelle ja AeroPressille ilman, että sinun tarvitsee päivittää kalliimpaan myllyyn.
Baratza Encore -kahvimylly