Kenia Muchagara AA: makuprofiili ja valmistusopas

Nopea vastaus

Kenya Muchagara AA on pesty kenialainen single origin -kahvi 1959-märkämyllystä Kirinyagan piirikunnasta, kasvatettu 1,800 metrin korkeudessa, lajikkeet SL 28, SL 34 ja Ruiri 11. Odota punaherukan ja raparperin happamuutta ja ruskean sokerin loppusävyä. Osta, jos pidät kirkkaasta, mehukkaasta suodatinkahvista tai terävästä, hedelmäisestä espressosta; ohita, jos juot pääasiassa tummaa, suklaisia. Paahda tai käytä terämyilyä. Jauha myllyllä, jossa on litteät jauhatuskivet, pidä suhde noin 1:16 ja kaada vaiheittain.

Miltä Muchagara AA oikeastaan maistuu

Katalogimerkinnöissä mainitaan punaherukka, raparperi ja fariinisokeri, ja tämä yhdistelmä kuvaa poikkeuksellisen täyteläistä kenialaista kuppia: punaherukka antaa kirpeän, viinimäisen yläpään, raparperi lisää suolaisen, lähes kasvimaisen reunan, joka estää hedelmää muuttumasta siirappimaiseksi, ja fariinisokeri tulee loppuun pehmentämään kokonaisuutta. Koska kahvi pestään märkäkäymisellä, happamuus pysyy puhtaana ja jäsenneltynä. sen sijaan että se olisi sameaa.

Muchagaran tehdas sijaitsee Kirinyagan piirikunnassa 1,800 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja se avattiin vuonna 1959, mikä tekee siitä piirikunnan vanhimman märkäkäsittelylaitoksen. Se palvelee noin 500 paikallista pienviljelijää ja vastaanottaa SL 28-, SL 34- ja Ruiri 11 -lajikkeita. Juuri tämä korkeuden, lajikkeen ja huolellisen pesun yhdistelmä tekee kenialaisista AA-eristä, kuten tästä, niin erityisiä. maku on ilmeikäs: makeus on tiivistä, ja hedelmä maistuu selvästi erottuvalta eikä yleiseltä marjalta.

Nyt haudutat Muchagara AA:n: toistettava resepti

Aloita 15 g:lla kahvia ja 240 g:lla vettä, jonka lämpötila on 94 °C. Jauha keskihienoksi, lähemmäs V60-asetusta kuin ranskalaisen puristimen asetusta. Huuhtele suodatin, lisää kahvijauhe ja kaada 40 g vettä. Odota 30 sekuntia. Kaada kolmessa vaiheessa 240 g:aan asti ja viimeistele noin 2:45. Kokonaisuudessaan haudutuksen pitäisi maa välillä 2:45 ja 3:15; jos se toimii nopeammin, säädä hienommaksi, ja jos se takkuaa, säädä karkeammaksi.

Jos valmistat espressoa, tämä kahvi palkitsee hieman pidemmällä suhteella kuin mitä käyttäisit suklaiselle sekoitukselle. Kokeile 18 g kahvia ja 40 g juomaa 28–32 sekunnissa. Punaherukan vivahteet korostuvat, kun juoma jäähtyy, joten maista sitä kahden minuutin kuluttua ennen reseptin muuttamista. Upotusmenetelmässä käytä 60 g litraa kohti ja neljän minuutin hautamisaika, sitten Paina hitaasti; ruskean sokerin vivahde on selvempi ja raparperin reuna pehmenee.

Miksi jauhatuksen laatu on tärkeämpää kenialaisen kahvin kanssa

Kirkkaat, korkean happamuuden kahvit eivät anna yhtä paljon anteeksi epätasaista jauhatuskokoa kuin tummemmat paahtoasteet. Kun partikkelikoot vaihtelevat paljon, hienot partikkelit yliuuttuvat ja tuovat kitkeryyttä, kun taas karkeat aliuuttuvat ja jättävät kupin ohueksi, joten punaherukan ja raparperin vivahteet hämärtyvät yleiseksi happamuudeksi. Mylly, jossa on litteät jauhatuskivet ja toistettava säätö, tekee eron kupin välillä, joka maistuu tarkoitukselliselta. ja sellainen, joka maistuu vain terävältä.

Lelit Steve käyttää 64 mm litteitä teriä, jotka on kehitetty yhteistyössä Keberin kanssa, 7-numeroista LED-näyttöä ja kaksitoimista työnkulkua — ohjelmoitu annostelu tai tarpeen mukaan — joten voit säätää suodatinasetuksen, tallentaa sen ja palata siihen seuraavana aamuna. Se on prosumer-mylly prosumer-hintaan, ja se on suurin päivitys, jonka voit tehdä, jos aiot juoda Muchagara AA:ta säännöllisesti.

Matkailu- ja lahjavaihtoehdot, jotka sopivat tälle kahville

Jos haluat maistaa Muchagara AA:ta keittiösi ulkopuolella, AeroPress Go-malli mahtuu mukiin, joka toimii samalla sen suojakotelona, ja valmistaa saman tyylisen kupin kuin alkuperäinen AeroPress. Se ei korvaa kotona käytettävää kaatokahvausvälineistöä, mutta toimistopöydällä tai hotellihuoneessa se on käytännöllisin tapa pitää kenialainen single origin -kahvi osana rutiiniasi.

Jos ostat toiselle henkilölle, Roaster's Choice Single Origin Coffee Subscription -tilaus toimittaa uuden single origin -kahvin joka viikko kuuden kuukauden ajan, paahtotiimin valitsemana ja tuoreena Lontoossa paahdettuna. Valitset jauhatuskarkeuden, tiheyden ja keston, joten voit asettaa sen kokonaisille papuille, jos vastaanottajalla on jo mylly. Se sopii hyvin uteliaalle kahvinjuojalle, joka haluaa vaihtelua eikä toistuvaa yhden kahvin ostoa. kpl.

Näin päätät, sopiiko Muchagara AA sinulle

• Juot suodatinkahvia useimpina aamuina: Osta Muchagara AA. Sen pesty Kirinyaga-profiili näkyy selvästi kaato- ja upotuskeitossa, ja yllä oleva resepti 1:16 on luotettava lähtökohta. Paras vastine kohteelle V60, Chemex, AeroPress Go tai eräkeitin.
• Haluat tumman, vähähappoisen kupillisen: Valitse toinen kahvi. Punaviinimarja ja raparperi ovat tämän erän tunnusmerkkejä, eikä mikään jauhatuksen tai suhteen muutos tee siitä suklaapainotteista paahtoa. Ohita tämä, jos lisäät maitoa tai juot enimmäkseen espressosekoituksia.
• Käytät terämyilyä tai painekoria: Korjaa mylly ennen kuin ostat pavut. Epätasaiset hiukkaset saavat korkeahappoisen kenialaisen kahvin maistumaan happamalta ja ohuelta – se on laiteongelma, ei papuongelma. Tasaleikkausmylly on välttämättömyys, ei valinnainen lisävaruste.
• Haluat, että yksi kahvi riittää pidemmäksi aikaa: Tarkista tuotesivulta koko- ja jauhatusvaihtoehdot ennen tilaamista, ja osta kokonaisia papuja, jos mahdollista. Esijauhettu kahvi menettää hedelmäiset huippusävyt nopeammin kuin kokonaiset pavut. Kokonaiset pavut ja mylly antavat sinulle eniten hallintaa.

Tuotteet, jotka sopivat yhteen Muchagara AA:n kanssa

• Kenia, Muchagara AA: Pesty kenialainen single origin -kahvi Muchagaran tehtaalta Kirinyagan piirikunnasta, 1,800 masl, SL 28-, SL 34- ja Ruiri 11 -lajikkeista, ja siinä on punaherukan, raparperin ja fariinisokerin vivahteita. Tämä on kahvi, josta artikkeli kertoo; osta se, jos haluat kirkkaan, rakenteellisen kenialaisen suodatinkahvin tai espresson tumman, suklaisen paahtoasteen sijaan.
• Lelit Steve -kahvimylly: 64 mm litteitä myllykiviä, jotka on kehitetty yhteistyössä Keberin kanssa, 7-numeroinen LED-näyttö ja kaksoistyönkulku ohjelmoidulla annostelulla tai tarpeen mukaan jauhamisella. Toistettava litteäkivijauhaminen pitää punaherukan ja raparperin vivahteet erottuvina eikä sameina, ja tallennettu annostelu tekee päivittäisen 1:16-reseptin toistamisesta helppoa.
• Aeropress Go: Kompakti matkakahvinkeitin, joka pakkautuu mukiin, joka toimii myös sen kantolaukkuna, ja valmistaa saman tyylisen kupin kuin alkuperäinen AeroPress. Voit valmistaa Muchagara AA:ta matkustaessasi tai toimistolla ilman, että sinun tarvitsee kantaa täyttä kaatokahvisarjaa.
• Lahja - Paahtimon valitsema yhden alkuperämaan kahvitilaus joka viikko, 6 kuukautta: Kuuden kuukauden tilaus, joka toimittaa uuden single origin -kahvin joka viikko, paahtotiimin valitsemana ja Lontoossa paahdettuna, ja jossa on valittavissa jauhatuskoko, toimitusväli ja kesto. Käytännöllinen lahja henkilölle, joka haluaa tutustua kenialaisiin ja muihin single origin -kahveihin sitoutumatta yhteen erään.

Kenelle Kenya Muchagara AA sopii

Paras

• Suodatinkahvin ystävät, jotka nauttivat kirkkaista, mehukkaista ja korkeahappoisista single origin -kahveista
• Kotibaristat, joilla on tasaleikkurimylly ja jotka haluavat hedelmäisen espresson
• Jokainen, joka tutustuu kenialaiseen AA-kahviin ensimmäistä kertaa
• Lahjaostajat, jotka etsivät erottuvaa yhden alkuperän kahvia sekoituksen sijaan

Ei sovellu

• Kahvinjuojat, jotka suosivat tummaa, suklaisia tai matalahappoisia kahveja
• Jokainen, jolla ei ole myllyä, jossa on teräsjyrsimet, tai mahdollisuutta säätää jauhatuskokoa
• Henkilöt, jotka lisäävät pääasiassa maitoa tai juovat maustettuja kahvijuomia
• Ostajat, jotka etsivät yhtä kahvia, joka kestää monta kuukautta ilman pakastamista