Burundi, Mikuba

Perkiraan rasa Apel Merah, Jeruk Manisan, Hibiscus

Mikuba Hill terletak di provinsi Kayanza, Burundi, diapit oleh Sungai Ruvubu dan tepi Hutan Hujan Kibira. Kopi ini diproduksi oleh petani kecil dan diproses di stasiun pencucian Heza, bagian dari Long Miles Coffee Project. Heza berarti "tempat yang indah" dalam bahasa Kirundi, dan nama itu cocok — perbukitan di sekitarnya ditutupi bunga liar, hutan akasia, dan kanopi pisang yang menaungi kopi saat tumbuh.

Hanya ceri Red Bourbon yang matang yang dipilih dan dikirim ke Heza, di mana ceri-ceri tersebut disortir dengan tangan, dikupas, dan mengalami fermentasi ganda — pertama kering selama sekitar 12 jam, kemudian basah hingga 24 jam. Parchment dicuci dua kali, dinilai berdasarkan kepadatan di saluran air, dan dikeringkan secara perlahan di atas bedengan Afrika yang ditinggikan selama 16 hingga 20 hari.

Pemandu kopi Anicet dan Patrice bekerja sama erat dengan komunitas petani di seluruh Mikuba, membantu pemangkasan, pemupukan, dan mengelola hama antestia — tantangan yang terus-menerus di Burundi yang menyebabkan cacat kentang. Dukungan langsung mereka yang stabil telah menjadi pusat peningkatan kualitas yang datang dari bukit ini tahun demi tahun.