Burundi, Ninga Hill Natural

Ekspektasi rasa Melon, Blackberry, Gummy Bears

Ninga Hill menjulang tinggi di provinsi Kayanza, Burundi, di samping Sungai Nkokoma pada ketinggian sekitar 1.900 meter di atas permukaan laut. Stasiun pencucian di sini adalah yang ketiga yang dibangun oleh Long Miles Coffee Project, yang didirikan oleh Ben dan Kristy Carlson. Sebelum Ninga ada, para petani harus berjalan berjam-jam untuk mengantarkan ceri ke stasiun terdekat di Bukeye. Sekarang, dengan pengolahan yang lebih dekat ke rumah, ceri tiba lebih segar dan kualitas kopinya pun meningkat.

Hanya ceri Red Bourbon yang matang yang dipilih untuk lot natural ini. Setelah disortir dengan tangan dan diapungkan untuk menghilangkan cacat, ceri utuh diletakkan di atas rak pengeringan Afrika yang ditinggikan dan dibalik secara teratur selama periode hingga tiga puluh hari. Pengeringan yang lambat dan hati-hati dalam ceri utuh membangun rasa manis buah yang dalam dan cangkir yang berlapis dan kompleks.

Dikelola oleh Epaphras Ndikumana dan dikontrol kualitasnya oleh Seth Nduwayo, Ninga mewakili lebih dari sekadar stasiun pencucian. Ini berdiri sebagai tanda kemajuan bagi komunitas terpencil yang dulunya tidak memiliki infrastruktur untuk menampilkan potensi kopinya. Stasiun ini juga menyediakan air bersih ke area sekitarnya melalui sumur bor sendiri, memperluas dampaknya jauh melampaui masa panen.