China, Aqi Badu

Perkirakan aroma Stroberi, Karamel, Wafer.

Indochina, importir kopi Asia kami, telah bermitra dengan Yunnan Coffee Traders sejak 2016. Sebagai pelopor industri kopi spesialti Tiongkok di Kabupaten Menglian, Yunnan, YCT mengoperasikan fasilitas pertanian, penggilingan, penelitian, dan pelatihan.

Misi mereka ada tiga: menciptakan peluang bagi petani Yunnan untuk terlibat dalam praktik produksi berkelanjutan; menerapkan praktik terbaik industri untuk pengadaan, pengolahan, grosir, dan ekspor kopi; serta memasok kopi ke importir dan pemanggang yang peduli terhadap keberlanjutan, ketelusuran, dan transparansi.

Aqi Badu dinamai sesuai desa setempat tempat ceri kopinya dipanen. Ceri-ceri ini melewati penyortir warna optik untuk menghilangkan benda asing dan ceri yang terlalu matang atau kurang matang. Ceri kemudian difermentasi dalam tangki air tawar selama sekitar dua hari, dengan waktu dan suhu dipantau secara teratur untuk memastikan fermentasi berlebihan tidak terjadi. Ceri akhirnya disebar dan dikeringkan di atas rak pengering di lantai penjemuran, sebelum pengelupasan kulit (penghilangan kulit kering dan daging buah).