Kolombia, Bella Vista Maragogype

Ekspektasi rasa: Membrillo, Jeruk Nipis, Bunga

Kami dengan bangga mempersembahkan kopi istimewa ini dari produsen ternama Arcesio Oino Pancho dan istrinya, Yina Cuchumbe, di Finca Bella Vista. Lot ini menawarkan kesempatan untuk merasakan salah satu kultivar kopi paling menarik: Maragogype, mutasi langka dari Typica yang pertama kali diidentifikasi sejak tahun 1870.

Perjalanan Arcesio dalam dunia kopi adalah kisah dedikasi dan tekad. Berawal sebagai pemetik kopi, ia menabung selama bertahun-tahun untuk membeli sebidang tanah kecil dan mewujudkan mimpinya menjadi seorang produsen. Setelah 26 tahun menjual ke pasar komoditas, keluarga ini kini menikmati harga premium di pasar specialty—sebuah bukti komitmen mereka yang teguh terhadap kualitas.

Dengan luas 8 hektar di ketinggian 1.950 meter di Páez, Cauca, hanya 1,6 hektar yang ditanami kopi. Seluruh keluarga berkontribusi dalam pekerjaan kebun, mulai dari pemangkasan dan pemupukan pohon hingga pemetikan selektif dan pengelolaan protokol pasca-panen dengan perawatan yang cermat.

Maragogype dihargai karena karakteristik fisiknya yang mencolok—daun yang sangat besar, jarak antar ruas yang lebih lebar, dan ceri berukuran super besar yang menghasilkan biji besar. Meskipun terkenal dengan kualitas cangkir yang luar biasa, kultivar ini juga menantang: produktivitas yang lebih rendah dan kebutuhan ruang yang lebih besar membuatnya kurang menarik secara komersial, dan ceri yang lebih besar dapat memerlukan kalibrasi ulang pulper untuk menghindari memar atau retak pada biji.

Setelah panen, ceri dengan hati-hati dikupas sebelum menjalani fermentasi tradisional dan pencucian, kemudian dikeringkan secara perlahan di atas rak jaring yang ditinggikan untuk mempertahankan karakter khas kultivar ini.

Ekspektasikan secangkir kopi yang cerah dan kompleks dengan rasa manis yang berkelanjutan, menampilkan rasa membrillo yang hidup, jeruk nipis yang segar, dan aroma bunga yang indah dengan akhir yang berair.