Kolombia, Gomez Chiroso

Perkiraan rasa Grapefruit, Jeruk Nipis, Bunga

Chiroso adalah salah satu varietas favorit kami di Kiss the Hippo. Kultivar yang banyak dibicarakan ini dulunya dianggap sebagai mutasi lokal alami dari bourbon, namun pengujian genetik terbaru mengungkapkan asal-usulnya dari Ethiopia, yang menjelaskan rasa bunganya yang menyenangkan dan rasa buahnya yang intens.

Lot khusus ini berasal dari Sebastian Gomez, pendatang baru bagi kami, yang berlokasi di jantung segitiga penghasil kopi tradisional di Quindio. Kopi ini memiliki profil cuci tradisional dengan proses fermentasi yang diperpanjang yang dirancang oleh teman baik kami Felipe Arcilia dari Jardines De Eden. Biji kopi utuh difermentasi di udara terbuka selama 24 jam, diikuti 50 jam dalam wadah tertutup dengan kontrol suhu yang ketat. Kemudian dikupas, dicuci, dan dikeringkan di atas rak pengering Afrika hingga mencapai kelembaban 11%. Hasilnya adalah kopi yang sangat cerah, bersih, dan berbunga dengan rasa grapefruit, jeruk nipis, dan bunga.