Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra

Perkirakan aroma Pepaya, Aprikot, Jeruk.

Rilis kedua kami yang langka dan diakui dari Felipe Arcila dan Jardines del Edén. Sekali lagi, kami menampilkan varietas Sidra yang banyak dicari, tetapi kali ini dengan proses fermentasi yang diperpanjang secara eksperimental. Dalam proses ini, ceri kopi mengalami fermentasi aerobik kering selama 24 jam sebelum ditempatkan di dalam kantong GrainPro yang tertutup rapat selama 50 jam pada suhu di bawah 22°C. Setelah itu, ceri utuh ditempatkan di rak-rak yang ditinggikan yang membantu ventilasi hingga mencapai kadar air 11%.

Hasil dari proses yang teliti ini adalah profil rasa tropis dan sedikit funky, dengan aroma pepaya, aprikot, dan jeruk.

Meskipun tidak tersertifikasi, kopi ini memiliki semua kredensial organik yang diperlukan. Tanah pertanian yang subur dan kaya mineral, pasokan hujan yang stabil, dan iklim mikro yang sedikit lebih dingin dari biasanya menciptakan lingkungan yang ideal untuk pertumbuhan yang melimpah. Felipe tahu pentingnya melestarikan ekosistem unik pertanian, itulah sebabnya banyak pekerjaan yang dilakukan di Jardines berfokus pada menemukan cara untuk menciptakan sistem sumber daya yang sehat, berdampak rendah, dan tertutup yang memungkinkan alam untuk menyeimbangkan dan menopang dirinya sendiri.

Misalnya, pertanian ini memiliki satu air terjun kecil dan tiga mata air yang memasok operasi pengolahannya. Mereka juga menggunakan metode pertanian biodinamik, yang dirancang untuk meningkatkan kesehatan tanah dan keanekaragaman hayati.