Kolombia, La Piragua, Striped Bourbon

Ekspektasi rasa Black Cherry, Melon, Kakao

Kami dengan senang hati merilis kopi natural-process baru dari La Piragua di Palestina, Huila, diproduksi oleh Arley Vargas bersama ayahnya Alexander. Ditanam di ketinggian 1.600 hingga 1.800 mdpl di lahan seluas 10 hektar di mana keluarga ini menerapkan praktik regeneratif, lot ini menampilkan Striped Bourbon, varietas mencolok yang dibedakan oleh ceri merah dengan garis-garis oranye.

Sejak lama diyakini sebagai mutasi alami dari Red Bourbon, pengujian genetik terbaru mengungkapkan sesuatu yang jauh lebih mengejutkan: Striped Bourbon memiliki garis keturunan yang lebih dekat dengan Gesha daripada Bourbon tradisional, yang membantu menjelaskan kompleksitas floral dan intensitas aroma yang membedakannya di dalam cangkir.

Dipetik pada kematangan puncak menggunakan pengukuran Brix, kopi ini menjalani fermentasi ganda khas Arley: 72 jam teroksidasi, kemudian 98 jam anaerobik dalam tong dengan katup degassing, sebelum dikeringkan secara perlahan selama 15 hingga 20 hari. Intens namun halus, lot ini memiliki rasa black cherry, melon, dan kakao.