Kolombia, La Virginia

Ekspektasi rasa: Plum, Cokelat, Pepaya.

Kebun Rafael Amaya, Finca La Virginia, terletak di antara 1.700 dan 1.800 meter di atas permukaan laut dekat kota Timaná, di departemen Huila, Kolombia. Pada tahun 2010, Rafael memutuskan untuk memfokuskan produksinya pada kopi specialty grade. Melalui pembelajaran terus-menerus dan pengasahan keterampilannya, kini ia mampu menjual 90% produksinya sebagai micro-lot dengan kualitas yang sensasional.

Lot khusus ini adalah kopi Caturra yang dipetik langsung dengan tangan pada tingkat kematangan puncak. Kopi pertama-tama ditempatkan dalam lingkungan aerobik untuk memulai fermentasi. Kemudian, kopi ditempatkan dalam kantong GrainPro yang tertutup rapat selama 200 jam yang menakjubkan untuk memberikan profil rasa yang khas, funky, fruity, dan lezat.

Selama bertahun-tahun, Rafael Amaya terus berupaya untuk belajar dan meningkatkan kualitas kopi yang ia tanam. Pada tahun 2014, ia bergabung dengan SENA, yang menyediakan pelatihan pertanian gratis, dan dengan bantuan gurunya, ia mulai bereksperimen dengan teknik fermentasi yang berbeda. Tujuh tahun kemudian, hasilnya sangat dramatis – coba saja kopinya dan rasakan sendiri.