Kolombia, Virginia Salazar, Pink Bourbon

Nikmati aroma Raspberry, Anggur Putih, dan Bunga.

Pink Bourbon adalah salah satu varietas favorit kami di Kiss the Hippo. Kultivar yang banyak dibicarakan ini dulunya diyakini sebagai mutasi alami lokal dari Red Bourbon, dengan ceri yang matang hingga berwarna merah muda yang khas. Namun, pengujian genetik terbaru menelusuri asal-usulnya ke Ethiopia, sebuah penemuan yang selaras dengan karakter bunganya dan profil rasa buah yang cerah.

Lot tertentu ini berasal dari produsen Virginia Salazar, mitra baru kami, yang berbasis di Quindío, jantung wilayah penghasil kopi tradisional Kolombia. Kopi ini melalui proses cuci dengan fermentasi lama yang dirancang oleh kolaborator lama kami, Felipe Arcila dari Jardines de Eden. Ceri utuh difermentasi di udara terbuka selama 24 jam, kemudian difermentasi dalam tangki tertutup selama 50 jam dengan suhu terkontrol. Setelah fermentasi, ceri dikupas, dicuci, dan dikeringkan secara perlahan di atas rak hingga mencapai kadar air 11%.