Guatemala, El Durazno

Nikmati aroma Cokelat, Gula Merah, Persik.

Kebun El Durazno masih sangat muda, dengan panen produksi pertama mereka pada tahun 2018. Terletak di Nuevo Oriente, ceri kopi yang dipetik dan disortir dengan tangan dari kebun ini dimuat ke truk dan dibawa ke Finca Rabanales (kopi Guatemala kami yang lain tahun ini) untuk diproses.

Kopi dari Nuevo Oriente sebagian besar diproduksi di daerah pegunungan, sebagai respons terhadap permintaan global yang meningkat untuk kopi spesial. Hal ini telah menyebabkan regenerasi dan pengakuan internasional untuk daerah yang paling terisolasi di Guatemala ini. Wilayah yang hujan dan berawan ini memiliki komponen tanah yang cukup menarik untuk medan vulkanik. Tanahnya mengandung batuan metamorf yang kaya mineral dan nutrisi, menciptakan kondisi ideal untuk kopi berkualitas tinggi.

Proses honey adalah metode di mana ceri kopi segar dikupas, tetapi dibiarkan kering tanpa dicuci. Sebagian buah masih ada, tetapi tidak sebanyak pada proses natural. Sebagian besar ceri hilang, tetapi mucilage emas yang lengket yang tersisa mengingatkan pada madu, yang menjadi asal nama proses ini.

Salah satu manfaat bagi produsen adalah bahwa proses honey menggunakan lebih sedikit air. Membiarkan buah mengering di atas biji berarti buah dapat dihilangkan secara fisik selama penggilingan, daripada dicuci seperti yang biasa dilakukan pada kopi washed.