Guatemala, Las Codornices

Ekspektasi rasa Blueberry, Stroberi, Hazelnut.

Las Codornices adalah kebun kopi yang sangat baru, dibeli pada tahun 2010 oleh Lety Perez dan menantunya, Hector Ovalle. Pembelian ini berisiko, karena lahan tersebut berada di area yang biasanya tidak ditanami kopi. Namun melawan segala rintangan, kopi mereka tumbuh, dan sering kali berkualitas sangat tinggi karena ketinggiannya. Las Codornices sekarang memasuki tahun keempat penanaman, dan karena ketinggiannya, perkembangan tanaman sedikit lebih lambat.

Oleh karena itu, panen tahun ini kecil – dan meskipun mereka berharap tahun depan mereka dapat melakukan panen normal, kami tidak membuang waktu untuk membeli seluruh lot catuai proses natural ini. Itu karena kami sangat antusias dengan kopi ini, yang langsung menonjol di meja cupping dengan rasa blueberry dan stroberi, diimbangi dengan aftertaste hazelnut.

Las Codornices menerapkan pertanian biodinamik, dengan tegas tanpa herbisida dan pestisida kimia. Mereka menggabungkan ini dengan fokus pada orang-orang yang membuat kebun ini mungkin: contohnya adalah membeli 150 domba yang tidak hanya membantu menjaga kebun bebas gulma, tetapi juga menyediakan daging dan susu bagi para pekerja.