Guatemala, San Jeronimo Miramar

Ekspektasi rasa Gula Merah, Kismis Hitam, Almond.

Finca San Jerónimo Miramar adalah sebuah perkebunan kopi yang terletak di wilayah Atitlán, Guatemala. Perkebunan ini dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga Bressani, yang telah bertani di wilayah tersebut selama lebih dari 100 tahun. Luas perkebunan ini adalah 600 hektar, di mana 200 hektarnya ditanami kopi. Kopi ditanam pada ketinggian antara 800 hingga 1.600 meter di atas permukaan laut.

Keluarga Bressani berkomitmen pada praktik pertanian berkelanjutan. Mereka memiliki cagar alam pribadi di perkebunan, dan juga memiliki laboratorium untuk meneliti metode alami dalam mengurangi jamur dan hama pada kopi. Selain kopi, perkebunan ini juga memproduksi kakao, biji labu, bunga markisa, dan madu. Mereka juga mengoperasikan peternakan sapi perah, memproduksi berbagai jenis keju dan krim di lokasi.

Keluarga Bressani juga berkomitmen untuk memberikan kehidupan yang layak bagi para karyawan mereka, dan untuk memberi kembali kepada masyarakat setempat. Mereka menyediakan layanan kesehatan, pendidikan, dan bantuan keuangan kepada karyawan dan keluarga mereka. Mereka juga mendukung sekolah-sekolah lokal dan proyek-proyek komunitas.

Pacamara, hibrida dari Pacas dan Maragogipe, merupakan hasil dari 30 tahun penelitian di El Salvador. Pacas, dinamai sesuai dengan keluarga yang menemukan mutasi alami dari varietas Bourbon yang sangat dihormati ini di kebun mereka pada tahun 1956, adalah pohon pendek yang kuat, tahan terhadap angin dan fluktuasi iklim, dan cenderung menghasilkan panen yang tinggi. Pacamara mempertahankan biji besar dari Maragogipe tetapi biasanya menghasilkan cangkir yang lebih dalam dan lebih kompleks. Pacamara secara resmi diluncurkan oleh Institut Penelitian Kopi Salvador (ISIC) pada tahun 1980-an.