Honduras, Jazmin

Perkirakan rasa apel merah, kismis, dan Nutella.

Pada bulan Maret 2020, kami bertemu dengan produsen Nancy Hernandez bukan di kebunnya, melainkan di kafe-rostery yang ia bangun di kota tempat tinggalnya di La Paz. Saat itu, kami tidak hanya terkesan oleh kopi yang lezat, tetapi juga oleh tempat yang ia bangun untuk menikmatinya. Itu menjadi kenangan yang berharga ketika dunia berhenti, satu kopi terakhir bersama produsen yang kami kagumi sebelum segalanya berubah.

Kami sangat senang dapat bermitra lagi dengan Nancy, tahun ini dengan menampilkan enam kopi yang lezat dan berbeda. Lot yang dicuci secara klasik ini telah difermentasi dengan hati-hati, dengan ceri kopi direndam selama 48 jam di dalam air untuk menghasilkan karakter buah yang lebih kuat. Kemudian ceri kopi tersebut dikupas, dicuci, dan dikeringkan di atas rak bertingkat secara perlahan hingga mencapai kadar air 11%.

Perkirakan kopi yang sangat bersih dengan rasa cokelat susu, hazelnut, apel merah, dan buah kering, cocok untuk semua metode seduh filter dan espresso.

Kebun Jazmin dibangun pada tahun 2008 oleh Nancy, yang mimpinya adalah mengikuti jejak orang tua dan kakek-neneknya dengan memiliki kebun sendiri. Ia menghabiskan bertahun-tahun belajar tentang pengolahan dan budidaya di kebun orang tuanya sampai pamannya menawarinya kesempatan untuk mengubah lahan yang tidak terpakai menjadi kebun kopi. Begitulah Jazmin lahir..