Kenya, Kainamui AA

Ekspektasi rasa Gooseberry, Plum Merah, Gula Merah

Lot AA yang dicuci sepenuhnya ini berasal dari Pabrik Kopi Kainamui, yang dikelola oleh New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) di Kabupaten Kirinyaga, Kenya. Didirikan pada tahun 1963, Kainamui bermitra dengan 2.000 petani lokal, 60% pria dan 40% wanita, yang masing-masing menanam rata-rata 200 pohon di ketinggian hingga 1.800 mdpl. Terletak di divisi Gichugu, Kainamui adalah pabrik pertama dari tiga pabrik di bawah New Ngariama FCS, diikuti oleh Kamwangi dan Kiamugumo.

Terletak di antara Pegunungan Aberdare dan Gunung Kenya, Kirinyaga memiliki tanah yang subur, curah hujan musiman, dan dataran tinggi, yang semuanya menghasilkan kopi dengan keasaman tinggi, tubuh penuh, dan rasa buah yang matang. Suhu malam yang sejuk memperlambat pematangan biji, meningkatkan kepadatan dan kompleksitasnya. Petani dengan teliti memilah ceri dengan tangan sebelum menggiling dan memfermentasikannya selama 24-36 jam. Setelah fermentasi, kopi dicuci, disortir berdasarkan kepadatan, dan dijemur di atas rak pengering Afrika selama 12-20 hari.