Myanmar, The Lady

Ekspektasi rasa Kismis merah, Karamel, Kacang panggang.

Kopi yang luar biasa dan unik ini adalah hasil kerja sama dari 51 kebun yang dipimpin oleh perempuan, yang ceri kopinya dikumpulkan dari desa Nwar Ban Gyi dan kemudian diproses oleh para profesional yang sangat berpengalaman di fasilitas pemrosesan The Lady. Didirikan pada tahun 2018 oleh Thi Ha Gyawalie dan Su Nandar Linn, The Lady mendukung dan memperjuangkan upaya para petani di wilayah Ywangan, dengan edisi terbatas yang diproduksi secara eksklusif oleh perempuan.

Keluarga Su Nandar Linn memiliki Shwe Ywar Ngan Coffee, sebuah kebun, pemroses, dan pemanggang di Ywangan, Negara Bagian Shan. Ayahnya, Win Aung Kyaw, telah berkecimpung dalam bisnis kopi sejak tahun 1975, memainkan peran penting dalam pengembangan industri kopi Myanmar. Su Nandar Linn, seorang Q grader dan pemroses bersertifikat, melanjutkan komitmen ini untuk mengembangkan industri kopi spesialti negara melalui The Lady.

Kopi ini diproses dengan metode honey dan fermentasi karbonik maceration tambahan. Pertama, ceri kopi dikumpulkan dalam waktu 18 jam setelah panen. Setelah dikumpulkan, ceri kopi diapungkan untuk menghilangkan buah yang kurang matang, kemudian disortir secara manual untuk menghilangkan cacat lainnya. Ceri yang telah disortir kemudian dimasukkan ke dalam tangki fermentasi 500 liter yang dilengkapi katup satu arah selama 48 jam sebelum dikupas. Setelah dikupas, kopi dikeringkan di atas rak pengering selama 12-15 hari.