Peru, Las Etiopes Field Blend

Ekspektasi rasa Manisan Kulit Jeruk, Aprikot, Gula Merah

Las Etiopes terletak di desa El Porvenir, tinggi di pegunungan Cajamarca, Peru. Kebun ini dikelola oleh Simon Brown dan Merlith Cruz, yang membeli tanah tersebut pada tahun 2019 dan menanam pohon pertama pada awal tahun 2020. Nama ini berarti "Orang-orang Etiopia," merujuk pada varietas heirloom Etiopia yang langka yang tumbuh di samping Caturra tradisional di lereng terasering yang curam di kebun ini.

Ceri matang dipetik dengan tangan, diapungkan dalam tangki kayu untuk menghilangkan cacat, kemudian dikupas dan difermentasi dalam tong tertutup selama tiga hingga lima hari. Parchment dikeringkan dengan hati-hati di atas rak bertingkat yang tertutup selama sepuluh hingga empat belas hari, menghasilkan cangkir yang bersih dan bersemangat.

Setengah dari delapan hektar kebun ini dilestarikan sebagai hutan primer, dan Simon serta Merlith berkomitmen untuk mengintegrasikan pertanian secara berkelanjutan dalam lanskap alami. Melalui perusahaan ekspor mereka, Chacra, mereka juga mendukung petani kecil di sekitarnya dengan menawarkan jalur langsung ke pasar, memastikan kualitas dihargai di setiap tingkat rantai pasokan.