Rwanda, Buki

Ekspektasi rasa Karamel, Lemon, Floral.

Buki adalah rilis kedua dari rangkaian proses Liza mill kami, lot ini adalah kopi honey processed.

Honey adalah metode pengolahan kopi yang menggabungkan elemen dari metode kering dan basah: metode ini melibatkan pengupasan kulit dan daging buah dari ceri kopi, menyisakan sebagian lendir manis yang lengket, sebelum biji dikeringkan. Selama proses pengeringan, biji dibalik secara teratur untuk memastikan pengeringan merata dan mencegah fermentasi yang tidak merata. Biji dikeringkan dengan lendir yang masih menempel, yang memberi tekstur lengket dan rasa manis seperti madu, oleh karena itu dinamakan "honey".

Kopi honey processed dianggap sebagai jalan tengah antara kopi washed dan natural. Metode ini memungkinkan pengembangan profil rasa yang unik, sambil mempertahankan sebagian keasaman dan kecerahan yang terkait dengan kopi washed.

Jean Paul mengelola kebun dengan sekitar 6.000 pohon, dan dia tidak hanya memproses kopi dari lahannya sendiri tetapi juga dari beberapa ratus petani lokal skala kecil di komunitas sekitarnya. Kualitas kopinya yang luar biasa adalah bukti komitmen dan tekadnya yang teguh untuk melatih dan mendidik para petani tersebut, serta perhatiannya yang cermat terhadap detail selama proses sortasi manual di stasiun pencucian.