Set Fellow Stagg x Pourover: Come preparare una tazza pulita

Risposta rapida

Per preparare una tazza pulita con il Fellow Stagg x Pourover Set, usa una macinatura medio-fine, acqua a 200°F (93°C) e segui un rapporto caffè-acqua di 1:16 con una versata costante e controllata.

Ricetta di preparazione passo dopo passo

1. Misura e macina: Pesa 20g di caffè e macinalo a una consistenza medio-fine, simile al sale da cucina. Il misuratore di rapporto Stagg x può aiutarti a misurare la giusta quantità se non hai una bilancia. Assicurati che la macinatura sia uniforme; macinature irregolari possono causare sovra o sotto-estrazione.
2. Scalda l'acqua a 200°F (93°C): Porta l'acqua filtrata a 200°F (93°C). Se non hai un bollitore termoregolato, portala a ebollizione e lasciala riposare per 30 secondi. L'acqua troppo calda può sovra-estrarre e risultare amara; troppo fredda e la tazza potrebbe essere acida.
3. Posiziona il filtro e risciacqua: Inserisci un filtro Stagg x (o un filtro piatto compatibile) nel dripper e risciacqualo con acqua calda. Elimina l'acqua di risciacquo. Il risciacquo rimuove i sapori di carta e preriscalda il preparatore.
4. Aggiungi il caffè e fai il bloom: Aggiungi il caffè macinato e picchietta delicatamente per livellarlo. Versa 40g di acqua (circa il doppio del peso del caffè) con un movimento circolare lento per saturare tutti i fondi. Attendi 30-45 secondi. Osserva la formazione di bolle uniformi—un bloom irregolare indica sacche secche che si estrarranno in modo non uniforme.
5. Versata principale a fasi: Continua a versare in 2-3 fasi, mantenendo il livello dell'acqua appena sotto il bordo. Punta a un tempo di estrazione totale di 3:00 a 3:30. Usa un flusso delicato e costante per evitare di disturbare il letto di caffè. Se l'estrazione finisce troppo velocemente, macina più fine; se si blocca, macina più grossolano.
6. Servi e assaggia: Una volta che l'acqua è colata, rimuovi il dripper e ruota la caraffa o il bicchiere. Versa nel tuo bicchiere da degustazione e goditi. Assaggia prima di aggiungere qualsiasi cosa—questo ti aiuterà a regolare la macinatura o il rapporto la prossima volta.

Cosa ti serve

• Fellow Stagg x Pourover Set: Il Fellow Stagg x Pourover Set include lo Stagg x Dripper con corpo isolato sottovuoto e pendenza ripida per un'estrazione ottimale, un misuratore di rapporto per un perfetto equilibrio caffè-acqua e un bicchiere da degustazione soffiato a mano da 10oz. Il dripper isolato mantiene stabile la temperatura della miscela e il misuratore di rapporto semplifica la misurazione, così puoi concentrarti sulla tecnica di versata.