Stagg EKGケトルで淹れるハンドドリップコーヒー

クイックアンサー

Stagg EKG Proの精密な温度制御とグースネック注ぎ口を使用して、水を200°F（93°C）に加熱し、挽きたてのコーヒーの上にゆっくりと同心円状に注ぐことで、バランスの取れた抽出が得られます。

Stagg EKG Proを使ったパーオーバーの手順

1. 1. 水を加熱する： Stagg EKG Proに新鮮なフィルター水を最大線のすぐ下まで入れます。中煎りの場合は温度を200°F（93°C）に設定します。ダークローストの場合は195°F（90°C）に、ライトローストの場合は205°F（96°C）に調整します。ディスプレイが目標温度を示すまで待ちます。 よくある間違い：最大線を超えて水を入れると、温度がオーバーシュートしたり、加熱に時間がかかることがあります。表示範囲内に収めてください。
2. 2. フィルターをリンスし、抽出器具を予熱する： パーオーバードリッパー（V60、ケメックス、カリタ）にペーパーフィルターをセットします。ケトルから少量のお湯をフィルターに通して、紙の味を洗い流し、抽出器具を温めます。カラフェからリンスした水を捨てます。 チェックポイント：この手順を省略すると、コーヒーに紙のようなオフフレーバーがつき、抽出器具が抽出中の熱を奪ってしまいます。
3. 3. コーヒーを加え、ブルーミングを開始する： 挽きたてのコーヒー（中細挽き、食塩程度）を、水250mlに対してコーヒー15～18グラムの割合で加えます。タイマーをスタートし、コーヒー粉が均一に濡れる程度の水（コーヒーの重量の約2倍）を注ぎます。30秒間ブルーミングさせます。 よくある間違い：ブルーミング中に速く注ぎすぎたり、水を入れすぎると、微粉がフィルターに流れ込み、抽出が不均一になることがあります。
4. 4. メインの注ぎを段階的に行う： 抽出後、残った湯を、中心から外側へ、そして再び中心へとゆっくりと同心円状に注ぎます。グースネック注ぎ口から一定の水流を保つようにしましょう。湯量がコーヒーベッド付近まで減ったら一旦止め、再開します。総注ぎ時間は 2:30–3:30 分を目安にしてください。 チェックポイント：抽出が速すぎる場合（2分未満）は、より細かく挽きます。抽出が遅すぎる場合（4分超）は、より粗く挽きます。
5. 5. サーブして掃除する： 水がコーヒーベッドを完全に通過したら、ドリッパーを取り外し、カラフェを優しくかき混ぜて抽出を均一にします。注いでお楽しみください。Stagg EKG Proの内部と注ぎ口は、使用後毎回きれいな水ですすぎ、ミネラルの蓄積を防ぎます。 よくある間違い：ケトルに水を残したままにすると、スケールが発生し、注ぎ口の流れや温度精度に影響を与えることがあります。使用後は空にして乾かしてください。

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