ブラジル、ファゼンダ・ドゥトラ
Category: コーヒー
| 生産者 | エドニルソン＆ウォルター・ドゥトラ |
| 農園／精製所 | ドゥトラ・エステート |
| 品種 | レッド・カトゥアイ |
| 精製方法 | ナチュラル |
| 産地 | マタス・デ・ミナス |
| 標高 | 800〜1,300メートル |
| 収穫時期 | 9月〜11月 |
風味の目安 ミルクチョコレート、キャラメル、トーストアーモンド。
ファゼンダ・ドゥトラは、ブラジルのマタス・デ・ミナス地域に位置する家族経営のコーヒー農園で、1950年から持続可能で高品質なコーヒーづくりに取り組んでいます。創業者ジョゼ・ドゥトラ・ソブリーニョによって設立され、現在は2代目の兄弟エドニルソン・アウヴェス・ドゥトラとウォルター・セザール・ドゥトラが、品質管理を統括する母オスヴァルディナ・ドゥトラとともに経営にあたっています。この品質管理への取り組みが評価され、2020年のカップ・オブ・エクセレンスで受賞を果たしました。
農園の総面積は約1,000ヘクタールで、そのうち650ヘクタールをコーヒー栽培に充て、残りはほぼすべてをカバークロップ（被覆作物）と自然保護区としています。これらの土地を組み合わせてバイオダイナミック農法を実践しており、有機廃棄物を堆肥化してコーヒーの木に豊かな栄養を与える肥料を作ったり、コーヒーの列の間にマメ科植物などのカバークロップを植えて土壌の肥沃度を高め、雑草を抑え、益虫を引き寄せたりしています。これはまさに、キス・ザ・ヒッポーが持続可能なコーヒーチェーンを推進するために協力したいと考える農園の姿です。
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