Colombia, Ají 2
Category: コーヒー
| 生産者 | ホセ・エルナン・サラサール・ベナビデス |
| 農園/精製所 | フィンカ・ラ・グアカ |
| 品種 | アヒ・ランドレースí Landrace |
| プロセス | 嫌気性ウォッシュド |
| 産地 | マラカ、 ピタリート、ウイラ |
| 標高 | 1798 MASL |
| 収穫時期 | 2024年7月 |
ブラックカラント、トフィー、バニラの風味をお楽しみください
アヒは、めったにお目にかかれない珍しいコーヒー品種で、興味深いストーリーを持っています。ホセ・エルマン・サラザールによってアヒと名付けられたこの品種は、コロンビアのピタリートにある彼の農園、ラ・グアカで最初に発見されました。ホセは、少し異なる外観のコーヒーの木の収穫中に、空気中に漂う独特の甘い赤唐辛子の香りに気づきました。興味をそそられた彼は、これらの木を隔離し、それらだけからコーヒーを処理することにしました。
このユニークな品種の処理方法を完成させるための広範な実験の後、ホセはコロンビア・カップ・オブ・エクセレンスに出品し、6位を獲得しました。この成果は、1000を超える応募の中から達成されたもので、決して小さな偉業ではありません。ホセのコーヒーはトップの座を獲得できませんでしたが、大会で傑出した存在となり、主催者はこのコーヒーの味わいに驚嘆し、アヒという品種をこれまで見たことがありませんでした。興味を持った彼らは、その独自性を確認するために遺伝子検査を行うことにしました。その結果、この品種はエチオピアの野生のコーヒー林からの第一世代の子孫であり、ゲシャに似ていることが明らかになりました。これらの豊かな森林では、何百もの未発見のコーヒー品種が、手つかずのまま、未開拓のまま繁栄しています。
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