コロンビア、アヒ・ウォッシュド
Category: コーヒー
| 生産者 | ホセ・エルナン・サラサール・ベナビデス |
| 品種 | アヒ・ランドレース |
| 精製方法 | アナエロビック・ウォッシュド |
| 産地 | マラカ、 ピタリート、ウイラ |
| 標高 | 1798 masl |
| 収穫時期 | 2025年1月 |
風味の目安 ブラックカラント、シトラスブロッサム、パネラ
アヒは、めったに見かけない珍しいコーヒー品種で、興味深いストーリーを持っています。コロンビアのピタリートにある自身の農園ラ・グアカで、ホセ・エルナン・サラザールが偶然見つけ、アヒと名付けました。ホセは、少し異なる外観のコーヒーの木からチェリーを収穫している際に、空気中に漂う独特の甘い赤唐辛子の香りに気づきました。興味をそそられた彼は、これらの木を分離し、その木からのみコーヒーを処理することにしました。
このユニークな品種の加工方法を完成させるための広範な実験の後、ホセはコロンビア・カップ・オブ・エクセレンスに出品し、6位を獲得しました。この成果は、1000を超える応募の中では決して小さな偉業ではありません。ホセのコーヒーはトップの座を逃しましたが、コンペティションの中で際立った存在となり、主催者たちはこのコーヒーの味わいに驚嘆し、これまでアヒという品種に出会ったことがありませんでした。興味を持った彼らは、その独自性を確認するために遺伝子検査を行うことにしました。その結果、この品種はゲシャに似たエチオピアの野生のコーヒー林からの第一世代の子孫であることが明らかになりました。これらの豊かな森林では、何百もの未発見のコーヒー品種が、手つかずのまま、未開拓のまま繁栄しています。
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