コロンビア、ベラビスタ・マラゴジッペ

マルメロ、ライム、フローラルの風味をお楽しみください

高く評価されている生産者アルセシオ・オイノ・パンチョ氏とその妻イナ・クチュンベ氏が手がけるフィンカ・ベラ・ビスタの、特別なコーヒーをご紹介できることを嬉しく思います。このロットでは、コーヒーの中でも最も魅力的な品種のひとつであるマラゴジッペを体験する機会が得られます。マラゴジッペは、1870年に初めて確認されたティピカの珍しい突然変異種です。

アルセシオ氏のコーヒーへの道のりは、献身と決意に満ちたものでした。コーヒー摘み取り労働者として始まり、生産者になるという夢を叶えるため、長年貯金をして小さな土地を購入しました。26年間にわたり商品市場に販売してきましたが、現在では家族経営でスペシャルティ市場においてプレミアム価格を得られるようになりました。これは、品質に対する揺るぎないコミットメントの証です。

カウカ県パエスにある標高1,950メートルの農園は8ヘクタールに及びますが、コーヒーが植えられているのはわずか1.6ヘクタールです。剪定や施肥から、選別摘み取り、収穫後の処理工程の細心の管理に至るまで、家族全員が農園の仕事に携わっています。

マラゴジッペは、その際立った物理的特徴、すなわち非常に大きな葉、広い節間、大きな種子を生む特大のチェリーで高く評価されています。卓越したカップクオリティで知られる一方で、課題もあります。生産性が低く、より広いスペースを必要とするため商業的な魅力は低く、また大きなチェリーは種子の損傷やひび割れを避けるためにパルパーの再調整が必要となる場合があります。

収穫後、チェリーは注意深く果肉除去され、伝統的な発酵と水洗いを経て、品種の特徴を保つために高床式メッシュベッドでゆっくりと乾燥させます。

明るく複雑なカップで、長く続く甘さ、生き生きとしたマルメロの風味、爽やかなライム、美しいフローラルのアロマ、そしてジューシーな余韻をお楽しみいただけます。