コロンビア、ガイタニア
Category: コーヒー
| 生産者 | Nasa Wesx |
| 農園/精製所 | Cooperativa de Caficultores de Gaitania |
| 品種 | Caturra, Typica |
| 精製方法 | アネロビック ナチュラル |
| 産地 | トリマ |
| 標高 | 1,700 - 1,900 masl |
| 収穫時期 | 11月〜1月 |
プラム、ブラックカラント、スミレの風味をお楽しみいただけます。
ガイタニアはトリマ県南部に位置し、ウイラ県およびカウカ県に隣接し、北アンデスの麓に広がっています。この地域は、コロンビアで4番目に高い山であり、頂上に氷河を戴くウイラ火山に支配されています。
このコーヒーは、Nasa Wesx先住民コミュニティによって生産されています。ここでのコーヒー栽培は、伝統的な日陰栽培と先住民の知識・技術を組み合わせたものです。コーヒーの木は保護樹木の天蓋の下で育てられ、安定した温度と湿度を保ちながら、野生生物にとって重要な生息地を提供しています。さらに、このコーヒーはコロンビアで有機認証を受けています。そのため、ガイタニアの一杯一杯は、この地域の独自の文化と環境を真に反映したものとなっています。
この特定のロットは、追加で40時間の嫌気性発酵を経たナチュラルプロセスで処理されています。これにより、コーヒーにはダークフルーツやフローラルな風味が豊かに備わり、発酵したプラム、ブラックカラント、スミレのニュアンスが赤ワインを思わせます。
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