Colombia, Jaime Zuluaga EF2
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Category: コーヒー
| 生産者 | ハイメ・スルアガ |
| 品種 | ピンクブルボン |
| 精製方法 | EF2 ナチュラル |
| 産地 | コロンビア キンディオ県 モンテネグロ |
| 標高 | 1,900メートル |
| 収穫時期 | 9月 |
風味の目安 アガベ、カカオニブ、プラム
この特別なマイクロロットは、モンテネグロの山々に抱かれたフィンカ・エル・サマンで、ハイメ・スルアガによって栽培されています。標高1,900メートルに位置するこの農園で、繊細な複雑さと生き生きとしたカップの個性が評価されるピンクブルボン種を育てています。
完熟したチェリーは、限られた酸素環境下で36時間の長時間発酵を経て、高架式乾燥ベッドで丁寧に乾燥されます。その結果、力強いフルーティーさと発酵感のあるプロファイルが生まれ、 アガベ、カカオニブ、プラムの風味が感じられます。
ハイメはコフィネットと密に連携し、処理技術を磨くことで、各ロットが卓越した品質と一貫性を達成し、彼のスペシャルティコーヒーにプレミアム価格をもたらしています。
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