コロンビア ハルディネス デル エデン



Category: コーヒー
| 生産者 | Felipe Arcila |
| 品種 | Sidra |
| 精製方法 | EF2(長期自然発酵) |
| 産地 | キンディオ |
| 標高 | 1900m |
| 収穫時期 | 2024年11月 |
風味の目安:青りんご、タマリンド、ジュニパー

昨年、私たちは「ハルディネス・デル・エデン」農園を訪れました。その名の通り美しい農園です。キンディオの丘陵地に位置し、火山性の土壌、安定した降雨、冷涼な微気候が、特別なコーヒーを生み出す完璧な条件を整えています。4代目栽培者であり、コーヒー精製の限界に挑戦するフェリペ・アルシラ氏が率いるこの農園は、革新の拠点です。
このロットは、エチオピアの在来種にルーツを持つ希少な品種シドラを使用。ティピカとブルボンの交配種で、ワインのような酸味、重層的な甘み、繊細な植物系のノートが特徴で、先駆的な農園の活気を一杯に閉じ込めています。
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