Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery

コロンビア ハルディネス デル エデン

コロンビア ハルディネス デル エデン - Main image
$46.23 $69 In stock

Category: コーヒー

生産者 Felipe Arcila
品種 Sidra
精製方法 EF2(長期自然発酵)
産地 キンディオ
標高
1900m
収穫時期 2024年11月


風味の目安:
青りんご、タマリンド、ジュニパー

カーボンネガティブコーヒー



昨年、私たちは「ハルディネス・デル・エデン」農園を訪れました。その名の通り美しい農園です。キンディオの丘陵地に位置し、火山性の土壌、安定した降雨、冷涼な微気候が、特別なコーヒーを生み出す完璧な条件を整えています。4代目栽培者であり、コーヒー精製の限界に挑戦するフェリペ・アルシラ氏が率いるこの農園は、革新の拠点です。

このロットは、エチオピアの在来種にルーツを持つ希少な品種シドラを使用。ティピカとブルボンの交配種で、ワインのような酸味、重層的な甘み、繊細な植物系のノートが特徴で、先駆的な農園の活気を一杯に閉じ込めています。

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Customer Reviews (5.0 / 5 · 5 reviews)

Penelope ★★★★★

The EF2 fermentation really comes through—that extended process gives it a funky, almost wine-like sweetness I wasn't expecting. Sidra's a cultivar I'd read about, and at 1900 masl it's got this delicate balance that made my morning cup feel fancy without trying too hard. Definitely the most interes

Mia ★★★★★

Sipped this as my first pour-over of the morning and the extended natural fermentation really shows—it’s got this deep, almost wine-like sweetness with a clean finish. The Sidra cultivar at 1900 masl makes for a bright, complex cup that I’ve already gone back to twice today. Definitely worth the ext

Kevin Y. ★★★★★

The EF2 fermentation on this Sidra is wild—I get a bright green apple tartness that lingers way past the last sip. Brewed it as a pour-over at 1900 masl altitude and it’s easily the most complex cup I’ve had this month.