コロンビア、L.A.C ピンク・ブルボン

マンゴー、発酵パイナップル、フローラルな風味をお楽しみください。

ルイス・アニバルによるまたまた美味しいコーヒー、今回の新作はピンクブルボンです。話題のコーヒー品種であるピンクブルボンは、かつてレッドブルボンの自然突然変異で、チェリーがピンク色に熟したものと考えられていました。しかし、最近の遺伝子検査により、この品種は実際にはエチオピア原産であることが判明し、その美味しいフローラルでトロピカルフルーツの風味が説明されています。

ルイスはこのピンクブルボンを、24時間のドライ好気性発酵で処理し、その後、 intact なコーヒーチェリーを22度以下の温度で50時間、GrainProバッグに入れました。最後に、チェリーは最適な含水量11%に達するまで高床式乾燥台に置かれます。

2012年、ルイス・アニバルは5,000本のゲイシャの木を植え、その後、実をつけ始めるまでに困難な3年間を待たなければなりませんでした。それは報われました。この最初の収穫は非常に成功し、農園が持続可能でなかったかもしれない時期に、彼のコーヒーにかなりのプレミアム価格をもたらす助けとなりました。

ゲイシャの成功後、ルイス・アニバルは2015年に農園全体をエキゾチックなコーヒー品種へと転換することを決意しました。2016年初頭、ルイスはCofinetの共同創業者の一人であるフェリペと出会いました。フェリペはルイス・アニバルのコーヒーを試した瞬間に夢中になり、彼のカスティージョ、カトゥーラ、ゲイシャのマイクロロットを継続的に購入し始めました。2018年には、Cofinetの助けを借りて、ルイスは精製技術を磨き上げ、Cofinetがルイスの生産するスペシャルティコーヒーのすべてのロットを買い取ることが可能になりました。