コロンビア、ラ・ピラグア、ストライプド・ブルボン
Category: コーヒー
| 生産者 | Arley Vargas |
| 品種 | Striped Bourbon |
| 精製方法 | ナチュラル（二段発酵） |
| 産地 | コロンビア、ウイラ県、パレスティーナ |
| 標高 | 1,600〜1,800masl |
| 収穫時期 | 2026年ミタカ収穫 |
風味の目安 ブラックチェリー、メロン、カカオ
パレスティーナ（ウイラ県）のLa Piraguaから、新しいナチュラル精製コーヒーをリリースできることを嬉しく思います。生産者はArley Vargasとその父Alexander。標高1,600〜1,800メートル、10ヘクタールの農園では、家族が環境再生型農法を推進しています。このロットは、オレンジ色の縞模様が特徴的な赤いチェリーを持つ、印象的な品種Striped Bourbonを使用しています。
長い間、Red Bourbonの自然突然変異と考えられてきましたが、最近の遺伝子検査により、さらに驚くべき事実が明らかになりました。Striped Bourbonは、伝統的なBourbonよりもGeshaに近い系統であることが判明し、カップで際立つ花のような複雑さと芳醇な香りの高さを説明しています。
糖度計（Brix）で完熟度を測定し、最も熟した状態で収穫されたコーヒーは、Arleyの特徴的な二段発酵を経ます。まず72時間の酸化発酵、その後、脱気バルブ付きのバレルで98時間の嫌気性発酵を行い、15〜20日かけてゆっくりと乾燥させます。力強くも繊細なこのロットは、ブラックチェリー、メロン、カカオの風味を持ちます。
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