コロンビア、ラ・バージニア
Category: コーヒー
| 生産者 | ラファエル・アマヤ |
| 農園/精製所 | ラ・バージニア |
| 品種 | カトゥーラ |
| 精製方法 | 200時間ナチュラル |
| 産地 | ティマナ、ウイラ |
| 標高 | 1,700 - 1,800 masl |
| 収穫時期 | 5月〜7月 |
プルーン、チョコレート、パパイヤの風味をお楽しみください。
ラファエル・アマヤの農園、フィンカ・ラ・バージニアは、コロンビアのウイラ県ティマナの町の近く、海抜1,700〜1,800メートルに位置しています。2010年、ラファエルはスペシャルティグレードのコーヒー生産に注力することを決意しました。絶え間ない学習と技術の研鑽により、現在では彼の生産量の90%を、驚くべき品質のマイクロロットとして販売することができています。
この特別なロットは、完熟期に手摘みされたカトゥーラ種です。まず好気性環境に置かれ、発酵を開始させます。その後、密封されたグレインプロ袋に入れられ、なんと200時間もの間、このコーヒーに特徴的なファンキーでフルーティー、そして美味しい風味プロファイルを与えます。
長年にわたり、ラファエル・アマヤは学び続け、栽培するコーヒーの品質を向上させるために絶えず努力してきました。2014年には、無料の農業トレーニングを提供するSENAに参加し、教師の助けを借りて、さまざまな発酵技術の実験を始めました。それから7年、その結果は劇的なものとなっています。ぜひ彼のコーヒーを味わってみてください。
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