Colombia, Leonid Ramirez EF2
Category: コーヒー
| 生産者 | Leonid Ramirez |
| 農園/精選所 | Finca La Cortina de Hierro |
| 品種 | Variedad Colombia |
| 精製方法 | EF2 ナチュラル |
| 産地 | キンディオ |
| 標高 | 1,800 - 1,950m |
| 収穫年 | 2024 |
発酵プラム、キャラメル、ショートブレッドのような風味をお楽しみいただけます。
昨年、Leonid Ramirez氏のFinca La Cortina de Hierroを初めて訪れた際は、まさに冒険でした。アルメニアから南へ50kmのヘノーバまで車で向かい、そこからクラシックなフォード・ウィリー軍用ジープに乗り換え、標高1,800mの農園まで風光明媚な道のりを登りました。Leonid氏と彼の2匹の犬、そして彼からスペシャルティコーヒーの精製技術を学んでいる甥と姪が温かく迎えてくれました。Leonid氏自ら淹れてくれた美味しいコーヒーをいただいた後、農園と精製施設を見学させてもらいました。特に印象的だったのは、数週間にわたる嫌気性発酵と炭酸浸漬発酵の3段階からなる独自の精製方法です。この方法は彼のすべてのロットに適用され、Finca La Cortina de Hierroでしか味わえない独特の風味を生み出しています。
このエクステンデッドナチュラルプロセスのコーヒーは、甘く発酵したプラム、キャラメル、ショートブレッドビスケットのような風味が特徴で、一日中いつでも楽しめる美味しくて versatile なコーヒーです。
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