Colombia, Leonid Ramirez MSF
Category: コーヒー
| 生産者 | レオニド・ラミレス |
| 品種 | コロンビア・バラエティ |
| プロセス | マルチステージ自然発酵 |
| 産地 | キンディオ |
| 標高 | 1,800〜1,950 MASL |
| 収穫時期 | 2025年7月 |
風味の目安 発酵プラム、レーズン、ショートブレッド
昨年、レオニド・ラミレスのフィンカ・ラ・コルティナ・デ・イエロを初めて訪れた際は、本当に冒険でした。旅はアルメニアから南へ50kmのヘノバへのドライブから始まりました。そこから、クラシックなフォード・ウィリー軍用ジープに飛び乗り、農園まで標高1,800メートルの風光明媚な道を登りました。レオニドと彼の2匹の犬、そして彼からスペシャルティコーヒーの加工技術を学んでいる甥と姪が温かく迎えてくれました。レオニド自身が淹れてくれた美味しいコーヒーの後、彼は農園と加工施設を案内してくれました。数週間にわたる嫌気性および炭酸ガスマセレーション発酵の3段階を含む彼の独自の加工方法は、特に魅力的でした。この方法は彼のすべてのロットに適用され、フィンカ・ラ・コルティナ・デ・イエロでしか味わえない独特の風味を生み出しています。
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