コロンビア パパヨ
Category: コーヒー
| 生産者 | Jairo Arcila |
| 農園/精製所 | Santa Monica |
| 品種 | Papayo |
| 精製方法 | カーボニックマセレーション ナチュラル |
| 産地 | キンディオ県 アルメニア |
| 標高 | 1500m |
| 収穫時期 | 2024年10月 |
シーバックソーン、オレンジワイン、柿のような風味をお楽しみください。
コロンビアコーヒーの第一人者であるJairo Arcilaは、40年以上にわたり高品質なコーヒーを生産してきました。彼の息子であるFelipeとCarlosは、コロンビアコーヒーの主要な輸入元であるCofinetを通じてその遺産を受け継いでいます。
主にコロンビアのウイラ県で見られるPapayo品種は、その起源が謎に包まれています。当初はCaturraの突然変異と考えられていましたが、現在ではエチオピアの品種が何らかの経路でコロンビアに渡ったものとされています。細長いチェリーがパパイヤの果実に似ていることからその名が付けられました。Jairoはワイン製造技術であるカーボニックマセレーションを応用し、発酵中に二酸化炭素を使用しています。これにより、複雑で強化されたフルーティーなプロファイルが生まれます。
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