コロンビア、バージニア・サラザール、ピンクブルボン
Category: コーヒー
| 生産者 | バージニア・サラサー |
| 農園/精製所 | ラ・ウニオン |
| 品種 | ピンク・ブルボン |
| 精製方法 | 延長ウォッシュド |
| 産地 | アルメニア、キンディオ |
| 標高 | 1700〜1900 MASL |
| 収穫時期 | 2月 |
ラズベリー、ホワイトグレープ、フローラルの風味をお楽しみいただけます。
ピンク・ブルボンは、キス・ザ・ヒッポで最も人気のある品種のひとつです。この話題の品種は、かつてレッド・ブルボンの自然な現地突然変異で、チェリーが特徴的なピンク色に熟すと考えられていました。しかし、最近の遺伝子検査により、その起源はエチオピアにあることが判明し、この発見は、その花のような特徴と、生き生きとしたフルーツ感あふれるフレーバープロファイルと一致しています。
この特別なロットは、コロンビアの伝統的なコーヒー生産地の中心部、キンディオに拠点を置く新たなパートナー、生産者バージニア・サラサーによるものです。このコーヒーは、長年のコラボレーターであるハルディネス・デ・エデンのフェリペ・アルシラが設計した、延長発酵を伴うウォッシュド製法で処理されています。完熟チェリーは24時間の屋外発酵の後、密閉タンク内で温度管理された状態で50時間発酵させます。発酵後、チェリーは果肉除去、洗浄され、11%の水分含有量に達するまで高架式ベッドでゆっくりと乾燥させます。
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