ジョージストリートブレンド

Soil Association認定のオーガニック認証を取得したジョージ・ストリート・ブレンドは、当店の定番ハウスコーヒーです。ミルクに負けない力強い味わいで、ジョージ・ストリートはコーヒーの力強く自然な風味を引き立てるよう丁寧に焙煎され、シロップのようなボディを生み出す深い甘みも同時に引き出しています。

当店の主力ブレンドのこのバージョンは、長年のパートナーである、ホンジュラス西部オコテペケのラ・エンカルナシオンにあるCOPROCAELと、ペルー北部カハマルカのチリノスにあるCooperativa La Prosperidad de Chirinosという、2つの協同組合主導のオーガニック認証ロットを組み合わせています。その結果、深いチョコレートの甘み、穏やかなベリーの酸味、そして当店のハウスブレンドの基盤となるシロップのようなボディを備えた、バランスの取れたミルクに合う一杯が生まれました。

COPROCAEL（Cooperativa de Productores de Café la Encarnación Limitada）は、2000年にホンジュラス西部のオコテペケ、ラ・エンカルナシオンで設立されました。この協同組合は、コミュニティ周辺の丘陵地帯で、海抜1,100メートルから1,750メートルの標高で栽培を行う260以上の小規模オーガニックコーヒー生産者を支援しています。

 組合員の農家は、平均してわずか数ヘクタールほどの農地で、カトゥーラ、カトゥアイ、カティモール、レンピーラなどの品種を混植しています。COPROCAELはフェアトレードとUSDAオーガニックの認証を取得しており、コーヒーのパルプを有機肥料に変える自社の堆肥プラントを運営し、生産廃棄物の循環を実現しています。

1968年にペルーのカハマルカ、チリノスで設立されたCooperativa Agraria Cafetalera La Prosperidad de Chirinosは、800以上の小規模農家を結集し、約2,200ヘクタールの高地アラビカコーヒー（1,300〜2,000メートル）を栽培しています。組合員はティピカ、ブルボン、カトゥーラ、パチェなどの品種を栽培しており、この協同組合はフェアトレード、USDAオーガニック、レインフォレスト・アライアンス、スミソニアン・バードフレンドリー、リジェネラティブ農業の認証を取得しています。

この2つの協同組合は、まさに当店のハウスブレンドの基盤としたい生産者との関係性を体現しています。協同組合主導で、オーガニックで、トレーサブルで、そして静かに素晴らしい品質を誇ります。