グアテマラ、エル・ドゥラスノ
Category: コーヒー
| 生産者 | ラファエル・ベンチュラ |
| 農園/精製所 | エル・ドゥラスノ |
| 品種 | ブルボン |
| 精製方法 | ホワイトハニー |
| 産地 | ヌエボ・オリエンテ |
| 標高 | 1,500 - 1,700 masl |
| 収穫時期 | 12月～4月 |
チョコレート、ブラウンシュガー、ピーチの風味が期待できます。
エル・ドゥラスノ農園は非常に歴史が浅く、初めての収穫は2018年でした。ヌエボ・オリエンテに位置するこの農園では、手摘みされ選別されたコーヒーチェリーはトラックに積み込まれ、加工のためフィンカ・ラバナレス（今年のもう一つのグアテマラコーヒー）へ運ばれます。
ヌエボ・オリエンテのコーヒーは主に山岳地帯で生産されており、スペシャルティコーヒーに対する世界的な需要の高まりに応えています。これにより、グアテマラで最も隔絶された地域の一つであるこの地域は、再生と国際的な認知を得るに至りました。この雨が多く曇りの多い地域の土壌は、火山性の地形としては興味深い成分を含んでいます。土壌にはミネラルや栄養分を豊富に含む変成岩が含まれており、高品質なコーヒーに理想的な条件を作り出しています。
ハニープロセスとは、新鮮なコーヒーチェリーを果肉除去した後、水洗いせずに乾燥させる方法です。果実の一部はまだ残っていますが、ナチュラルプロセスほど多くはありません。チェリーの大部分は取り除かれますが、残った黄金色で粘着性のある粘液質がハチミツを連想させることから、この名前が付けられました。
生産者にとっての利点の一つは、ハニープロセスが使用する水の量が少ないことです。果実を豆に付けたまま乾燥させることで、水洗いコーヒーに典型的な洗い流す方法ではなく、精選時に物理的に取り除くことができます。
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