グアテマラ、サン・ヘロニモ・ミラマール
Category: コーヒー
| 生産者 | ブレッサーニ家 |
| 農園 / 精製所 | フィンカ・サン・ヘロニモ・ミラマール |
| 品種 | パカマラ |
| 精製方法 | ウォッシュド |
| 産地 | アティトラン |
| 標高 | 1,600 masl |
| 収穫時期 | 3月〜5月 |
ブラウンシュガー、カシス、アーモンドの風味が期待できます。
フィンカ・サン・ヘロニモ・ミラマールは、グアテマラのアティトラン地域に位置するコーヒー農園です。この農園はブレッサーニ家が所有・経営しており、同家はこの地域で100年以上にわたり農業を営んでいます。農園の面積は600ヘクタールで、そのうち200ヘクタールにコーヒーが植えられています。コーヒーは海抜800メートルから1,600メートルの標高で栽培されています。
ブレッサーニ家は持続可能な農業慣行に取り組んでいます。農園内には私有の自然保護区を設け、コーヒーにおける菌類や害虫を減らすための自然な方法を研究するラボも運営しています。コーヒーに加えて、カカオ、ペピータ（カボチャの種）、パッションフラワー、はちみつも生産しています。また、酪農も営み、さまざまなチーズやクリームを現地で製造しています。
ブレッサーニ家は従業員に良い生活を提供し、地域社会に貢献することにも力を注いでいます。従業員とその家族に医療、教育、経済的支援を提供しています。また、地元の学校やコミュニティプロジェクトも支援しています。
パカスとマラゴジッペの交配種であるパカマラは、エルサルバドルでの30年にわたる研究の集大成でした。パカスは、1956年に高く評価されているブルボン種の自然突然変異を自らの農園で発見した家族にちなんで名付けられました。この品種は、風や気候の変動に強く、高い収量を生み出す傾向がある、背の低い丈夫な木です。パカマラはマラゴジッペの大きな豆の特徴を保持しつつ、通常より深みのある複雑なカップを生み出します。パカマラは1980年代にエルサルバドルコーヒー研究所（ISIC）によって正式に発表されました。
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